Марципан
40 хвилин Вихід:
500 г Складність:
Низька
Марципан – смачний кондитерський виріб з мигдалю та цукрового сиропу. У Німеччині, наприклад, марципан традиційно готують на Різдво для штоллена. Також з марципану готують цукерки, прикраси для тортів і навіть лікер.
Рецепт приготування
Для приготування марципану горіхи всипати в киплячу воду і проварити 2 хвилини.
Викласти горіхи в друшляк, дати воді стекти. Після того, як мигдаль охолоне, очистити його від шкірки.
Промити під холодною водою та обсмажити на розпеченій сковороді. Обсмажувати мигдаль протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.
Викласти горіхи в блендер і подрібнити до пюре. Можна це зробити і за допомогою занурювального блендера.
Цукор розчинити у воді та поставити на вогонь. Цукровий сироп варити на невеликому вогні до тих пір, поки сироп не стане злегка густіти.
У киплячий сироп додати подрібнений мигдаль, добре перемішати. Варити мигдалеву масу, постійно помішуючи 3-5 хвилин.
Якщо вам потрібен не розсипчастий марципан, а однорідніший і в'язкіший, зняти його з вогню і збити за допомогою блендера. При цьому в марципан додавати по одній столовій ложці окропу. Так можна довести марципан до тієї консистенції, яка вам потрібна. Зберігати марципан можна в харчовій плівці в холодильнику.