Марципан

Марципан – рецепт с фото, кондитерское изделие
рейтинг: 4
голосов: 5

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Немецкая кухня

Марципан – вкусное кондитерское изделие из миндаля и сахарного сиропа. В некоторых странах марципан традиционно готовят на Рождество. Марципан зачастую используют в рецептах при приготовлении различной выпечки.

Ингредиенты марципана

  • Миндаль – 1 стакан
  • Сахар – 1 стакан
  • Вода – 1/4 стакана

Рецепт марципана

Для приготовления рецепта немецкой кухни марципан очищенные орехи всыпать в кипящую воду и проварить 2 минуты. Выложить орехи в дуршлаг, дать воде стечь. После того, как миндаль остынет, очистить его от кожуры, промыть под холодной водой и обжарить на раскаленной сковороде. Обжаривать миндаль в течение 10 минут, постоянно помешивая. Выложить орехи в блендер и измельчить до состояния пюре. Сахар растворить в воде и поставить на небольшой огонь. Сахарный сироп варить на небольшом огне до тех пор, пока сироп не станет слега загустевать. В кипящий сироп добавить измельченный миндаль, хорошо перемешать. Варить миндальную массу, постоянно помешивая 3-5 минут. Выложить массу в блендер и протереть до пластичного состояния. Хранить марципан можно в пищевой пленке в холодильнике. В некоторых рецептах при приготовлении добавляют несколько капель миндальной эссенции.