Рецепти страв із устричним соусом

Устричний соус – соус, виготовлений з устриць. Зазвичай під устричним соусом мається на увазі популярний у країнах Південно-Східної Азії в'язкий темний соус, що виготовляється з цукру, солі, устричної есенції та кукурудзяного крохмалю як загусник. Незважаючи на те, що устричний соус готується з морепродуктів, він не має «рибного» смаку та запаху. При виготовленні вегетаріанського варіанта замість устриць використовуються гриби, зазвичай гливи або шиїтаке. Устричний соус надає їжі солонуватий пікантний смак і активно використовується в китайській, в'єтнамській, тайській, кхмерській та інших східноазіатських кухнях.