Шаровані булочки

Для приготування рецепту випічки шаровані булочки, пшеничне борошно просіяти через сито, змішати з сілю, а потім втерти в неї свіжі дріжджі. Втирати руками до крихти, якщо навіть залишаться грудочки дріжджів - нічого страшного, вони легко розчиняються при додаванні рідини.

Коли дріжджі будуть з'єднані з борошном, влити воду кімнатної температури. Для подальшого вимішування знадобиться не вінчик чи лопатка, а рука. Уявіть, що Ви в руці тримаєте невеликий м'яч, опустіть руку в тісто і перемішуйте круговими рухами тісто до однорідної кашоподібної маси.

При вимішуванні потрібно намагатися розтирати тісто на стінки ємності. Далі викласти тісто на поверхню та розтирати двома руками далі. На перший погляд здається, що з цієї кашки нормального тесту не вийде, але Ви здивуєтеся, що буде далі.

Коли тісто добре розітреться, зібрати лопаткою або скребком його в грудку і зіскребти тісто з рук. Далі буде вимішування тіста - різко опустити тісто на поверхню, одна сторона тіста прилипне, злегка відтягнути іншу сторону на себе, а потім двома руками, розтягуючи тісто, накрити сторону, що прилипла до поверхні. Так вимішувати тісто протягом 10-15 хвилин.

Вимішане тісто перекласти в ємність для подальшого вистоювання, накрити рушником або харчовою плівкою і поставити в кімнату, де немає протягу. Можна поставити тісто в розігріту до 40 градусів духовку. Тісто має підійти у 2-2,5 рази, це займе приблизно 1-2 години.

Коли тісто добре підійде, викласти на посипану борошном поверхню, обім'яти, а потім розкотити в пласт товщиною приблизно 0,5 см. за допомогою виїмки або склянки вирізати з тіста кружечки. Укладати кружечки по 4 один на одного, кожен змочуючи водою, щоб наступний прилип. Підготовлені булочки укласти на лист і дати підійти в теплі 40-45 хвилин, а потім випікати при 230-250°C (450-480°F) 10-15 хвилин.