Сациві з курки
1 година Вихід:
4-6 порцій Складність:
Середня
Сациві з курки – національна страва грузинської кухні. Найчастіше сациві подають із гомі – кукурудзяною кашею.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту сациві з курки потрошеного і промитого птаха залити водою вище на 3-4 см і поставити на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшити вогонь, зняти піну та варити до повної готовності 1,5 години. Зварену курку вийняти з бульйону і дати охолонути, тим часом бульйон поставити в холод до застигання скоринки жиру.
Курку змастити вершковим маслом і поставити в розігріту до 200°C (390°F) духовку і запікати 30 хвилин. Перетерти у ступі часник, коріандр, гвоздику, корицю, перець, кінзу та сіль. Горіхи подрібнити на дрібну крихту і з'єднати з перетертими спеціями. Розвести горіхову суміш бульйоном до консистенції каші.
З бульйону зібрати жир і обсмажити на ньому дрібно нарізану цибулю. У киплячий проціджений бульйон ввести, помішуючи горіхову суміш, довести до кипіння і варити 2-3 хвилини. Після цього додати цибулю і оброблену на шматки курку. Знову довести до кипіння, влити оцет, додати лавровий лист і варити на середньому вогні 5 хвилин. Накрити кришкою та дати настояться 10 хвилин. Подавати сациві гарячим.