Скоромні щі з кислої капусти
1 година 30 хвилин Вихід:
2 л Складність:
Середня
Скоромні щи з кислої капусти – рецепт російської кухні, щи подають з грінками з гречки або з підсмаженою у вершковому маслі гречаною кашею.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Рецепт скоромні щі із квашеної капусти розрахований на 2 л бульйону. М'ясо промити, залити водою та поставити на сильний вогонь, коли вода закипить – зняти піну, вогонь зменшити до середнього, накрити кришкою та варити до повної готовності м'яса. Щоб м'ясо швидше зварилося, його можна попередньо нарізати на порційні шматочки.
Квашену капусту віджати, залити холодною водою та поставити на середній вогонь. Варити капусту потрібно приблизно 45-60 хвилин, доки капуста повністю не стане м'якою. Варто запам'ятати – чим кисліше капуста, тим довше вона варитиметься. Коли капуста повністю звариться, її необхідно відкинути на сито або друшляк та дати воді повністю стекти.
У каструлі розігріти олію і злегка підсмажити на ньому нашатковану цибулю. Цибуля не повинна бути сильно засмаженою, а лише стати безбарвною. До цибулі додати відварену капусту і злегка зтушкувати протягом 2 хвилин, після всипати борошно, добре перемішати і залити бульйоном.
Додати м'ясо, сіль і дати щам скипіти. Подають скоромні щі зі сметаною та грінками з гречаної каші, які дуже добре доповнюють смак скоромних щій і роблять його цікавіше і ситніше.