Сіра булка
2 години 30 хвилин Вихід:
12 шт. Складність:
Середня
Сіра булка – рецепт приготування випічки з цільнозенового борошна, щоб булочки краще підійшли, в цільнозенове борошно додають звичайне пшеничне борошно. Такі невеликі та акуратні булочки дуже добре підійдуть для бутербродів на роботу чи для походів. Розріз на булочках можна зробити лезом чи тонким гострим ножем. Якщо Ви готуєте булочки в холодну пору року, то тісту дуже важко підходить, його можна помістити в розігріту до 40 градусів духовку і залишити на 1 годину, за цей час тісто дуже добре підніметься.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви сіра булочка цільнозенове борошно змішати з пшеничним борошном. Дріжджі перетерти із борошном в крихту, додати сіль, знову перемішати. Далі влити воду кімнатної температури і тепер починаємо замішувати. Круговими рухами перемішувати всі продукти, розтираючи їх об стінку миски. Коли всі інгредієнти змішаються, викласти тісто на поверхню і далі місити. Тісто прилипатиме, але це не страшно, не лякайтеся.
По-перше, потрібно тісто розтерти по поверхні, на вигляд буде схоже, наче діти розмазали кашу по столу. Після тісто зібрати в кульку - тут починається інший процес замішування або, можна сказати, відбивання. Різко опустіть тісто на поверхню, воно легко прилипне одним краєм до столу, потім відтягніть на себе. Далі накрийте край тіста, що прилип, тим, який залишився в руках. Вийде як би накриття каптуром. Через 10-15 хвилин вимішування перекласти тісто в миску, накрити плівкою і поставити у тепло на 1 годину.
Тісто, що підійшло, викласти на посипану борошном дошку, добре обім'яти, розділити на 12 частин, сформувати кульки, накрити плівкою і відставити в тепло на 5 хвилин. Після закінчення булочки злегка піднімуться, їх знову сформувати, але тепер булочкам потрібно надати злегка довгасту форму. Укласти булочки на лист, не забудьте, що булочки будуть підніматися, тому їх потрібно укладати на невеликій відстані один від одного.
Підходити булочки повинні протягом 45 хвилин або години. Після того, як булочки підійдуть, лезом або тонким ножем зробити проріз посередині, щоб булочки краще розкрилися, збризкати водою і поставити в розігріту до 230-250°C (450-480°F) духовку. Готуються булочки досить швидко протягом 10 хвилин. Вийняти булочки з духовки і перекласти на решітку для повного остигання. М'які зсередини і з хрусткою скоринкою зовні, булочки будуть дуже хороші хоч для подачі до перших страв або для бутербродів.