Шоколадний рулет із шоколадно-масляним кремом
1 година 30 хвилин Вихід:
8-10 порцій Складність:
Середня
Шоколадний рулет із шоколадно-масляним кремом – це рецепт для людей, які дуже люблять шоколад. Ніжний бісквіт із додаванням какао-порошку основа рулету. Повітряний масляний крем з додаванням какао і коньяку дуже добре доповнює шоколадний бісквіт. І не тільки для краси, але і для посилення шоколадного смаку рулет покривається шоколадом, з'єднаним із вершковим маслом.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту шоколадний рулет із шоколадно-масляним кремом, на початку необхідно підготувати крем. Цукор змішати з 3/4 молока і довести до кипіння. В решті молока розвести крохмаль і влити його в молочний сироп. Періодично мішаючи дерев'яною ложкою, прогріти сироп до загусання, а потім остудити до кімнатної температури.
Поки остигає сироп, приготувати тісто для рулету. Яйця розділити, окремо білки та жовтки, жовтки збити з цукром до біла, а в білки додати дрібку дрібної солі та збити в круту піну. Борошно змішати з какао і просіяти. Змішати борошно з жовтками до однорідної маси, а потім акуратно вмішати білки.
Деко застелити пекарським папером, викласти на неї тісто розрівняти і поставити запікатися в розігріту до 190 ° С (375 ° F) духовку протягом 15 хвилин. Готовий бісквіт остудити до кімнатної температури.
Продовжимо готувати крем. Розм'якшене вершкове масло збити до білого кольору і, продовжуючи збивати, потроху додавати сироп, в кінці додати коньяк і какао.
Готовий злегка теплий бісквіт покласти нагору дном на пекарський папір, зняти папір, на якому бісквіт випікався. На поверхню бісквіту викласти крем, потовщуючи шар до себе і щільно згорнути рулет. Рулет загорнути в папір і помістити в холодильник швом на добу.
Після закінчення часу рулет вийняти з паперу, змастити зверху розтопленим шоколадом з маслом і цим же пензликом можна зробити рельєфні смужки.