Борщ з м'ясом та пампушками

Борщ з м'ясом та пампушками в даному рецепті представлений з розрахунку на 5 літрову каструлю. Для початку необхідно приготувати м'ясний бульйон. М'ясо для борщу береться з невеликою кісточкою та вимочується у холодній воді 2 години. Це робиться для того, щоб зійшла кров і для збереження білка. Після того, як м'ясо вимочиться належний час у воді, можна варити бульйон. Бульйон вариться до тих пір, поки м'ясо не відходитиме від кістки. Після м'ясо вийняти, а бульйон процідити.

Картоплю очистити, промити. Половину картоплі повністю зварити в бульйоні, а іншу половину нарізати на кубики. На розігрітій сковороді розтопити 30 грам сала, додати нашатковану цибулю і тушкувати її до золотистого кольору. До цибулі додати дрібно нарізаний солодкий перець, нарізані соломкою або натерті буряк і моркву на тертці. Після того, як буряк добре потушкуеться, додати томат-пасту і перемішати.

Вийняти з бульйону бульби цілої вареної картоплі в сковороду до засмаження і потовкти, додаючи потроху м'ясний бульйон. У киплячий бульйон всипати порізану сиру картоплю, через 10 хвилин додати нашатковану капусту. Після того, як капуста звариться, додати засмажку з товченою картоплею. Посолити, поперчити, накрити кришкою та варити 10 хвилин. Порубати сало, що залишилося, з 4 зубчиками часнику так, щоб маса була схожа на намазку. Додати сало з часником і лавровий лист у борщ, накрити кришкою, зняти з вогню і дати настояться 15 -20 хвилин.

Для пампушок багато часу не потрібно. Дріжджі розчинити у теплій воді, додати цукор, борошно, сіль. Тісто замісити та дати підійти. Після розділити на невеликі булочки, викласти на змащене маслом деко. Дати пампушкам трохи підійти, а потім випікати при температурі 180 ° С (355 ° F) 20 хвилин. Після того, як пампушки приготуються занурити або змастити їх у часниковій заправці. Подають пампушки до борщу замість хліба.

Для часникової заправки часник необхідно дрібно порубати або видавити в часнику. З'єднати часник з водою, олією і добре перемішати.