Жареный тофу
Приготовление: 40 минут
Сложность: Низкая
Выход по рецепту: 4-6 порций
Китайские рецепты
Жареный тофу – тофу обжаривается в большом количестве растительного масла, на сильном огне и после мягкого и гладкого становится твердым и ноздреватым. Подается тофу со свиным фаршем, приправляя острым соевым соусом, чесноком и имбирем. Тофу очень нежный и водянистый сыр, что слегка мешает при приготовлении. За полчаса до приготовления сыр тофу кладут под пресс, разделочную доску, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Ингредиенты жареного тофу
- Сыр Тофу 200 г
- Растительное масло 200 мл
- Свинина 150 г
- Острая соевая паста 0,5 ст.л.
- Чеснок 2-3 зубков
- Имбирь 1-2 см
- Куриный бульон 100 мл
- Сахар 0,5 ч.л.
- Соль 0,5 ч.л.
- Крахмал картофельный 0,5 ст.л.
- Для украшения
- Зеленый лук 1-2 шт.
- Кунжутное масло 1 ст.л.
Рецепт жареного тофу
Для приготовления рецепта китайской кухни жареный тофу, на разделочную доску положить бумажное полотенце, сверху положить сыр тофу и накрыть другой разделочной доской. Это нужно делать всегда, когда собираетесь готовить что-либо из тофу, так как сыр влажный. Лишнюю жидкость с сыра тофу лучше всего убрать. Держать сыр под гнетом достаточно в течение 30 минут.
Далее сыр нужно подготовить к обжариванию. В Китае блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым, неряшливо порезанный сыр, не сможет вызвать аппетит. Нарезать тофу на квадратные кусочки по 4 см, каждый кусочек раздевать по диагонали на 2 треугольных кусочков. После каждый треугольный кусочек разрезать по горизонтали, чтобы получились кусочки толщиной в 6 см.
В сковороде разогреть растительное масло на сильном огне, а после всыпать тофу и обжарить до золотистого цвета. Масла должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало сыр.
Обжаренный тофу переложить в сито, чтобы стекло лишнее масло, а в сковороде оставить 2 ст.л. масла.
Свинину перекрутить через мясорубку, имбирь и чеснок мелко порезать. В сковороде разогреть оставшееся масло, выложить в него фарш и перемешивая обжарить в течение 1 минуты на сильном огне. После добавить чеснок, имбирь и острую соевую пасту. Жарить, перемешивая, еще в течение 1-2 минут.
Влить в фарш бульон, выложить обжаренный тофу, добавить соль и сахар. Все перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 3 минут. Для густоты, крахмал развести в 2 ст.л. воды и влить в фарш с тофу, а после потушить еще 1 минуту. Готовый жареный тофу выложить на блюдо, украсить мелко порезанным зеленым луком и полить раскаленным кунжутным маслом.
