Яйца по-шотландски (Scotch eggs)
Приготовление: 1 час
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 6 порций
Британские рецепты
Яйца по-шотландски (Scotch eggs) – традиционное шотландское блюдо, ветчину можно заменить домашними колбасками. Яйца не должны быть переварены, иначе вокруг желтка образуется некрасивый синий круг. Куриные яйца можно заменить перепелиными. Не следует заменять анчоусы другой мелкой рыбой пряного посола, лучше не используйте.
Ингредиенты яиц по-шотландски (Scotch eggs)
- Ветчина 500 г
- Яйца 8 шт.
- Горчица 0,5 ч.л.
- Анчоусы 4-5 шт.
- Пшеничная мука 100 г
- Панировочные сухари 150 г
Рецепт яиц по-шотландски (Scotch eggs)
Рецепт приготовления яиц по-шотландски очень прост. Шесть яиц отварить в кипящей воде на медленном огне в течение 8 минут. Вареные яйца поставить под струю холодной воды, а после аккуратно почистить. Ветчину измельчить в блендере или в мясорубке, смешать с мелко нарезанными анчоусами, солью и перцем. В отдельные миски всыпать панировочные сухари, муку и, также отдельно, слегка взбитые оставшиеся яйца.
Ветчину разделить на 6 равных частей, чтобы было точнее можно воспользоваться весами. В ладони распластать перемолотую ветчину, положить в центр вареное яйцо и обернуть ветчиной.
После яйца обвалять в муке, лишнюю муку струсить.
Оставшиеся яйца взбить вилкой, опустить в них яйца по-шотландски после муки. Необходимо чтобы взбитые яйца хорошо покрыли муку.
Следом обвалять яйца в хлебных сухарях. Если перед этим на яйцах остались участки с мукой, то сухари не прилипнуть.
Подготовленный яйца по-шотландски обжарить во фритюре не больше 4 минут. Периодически яйца необходимо переворачивать, иначе оболочка может разорваться.
