Вяленое филе индейки

Вяленое филе индейки – рецепт с фото, закуски
рейтинг: 4.5
голосов: 11

Приготовление: 1 час

Сложность: Средняя

Выход по рецепту: 460 г

Автор рецепта: Кашевар

Вяленое филе индейки – вялить можно любое мясо, индейка вялится очень быстро, нужно набраться терпения всего на 8 дней и вкусняшка уже готова. Таким же способом можно вялить и куриное филе, но тогда нужно уменьшить время засолки и время вяленья, иначе можно получить подошву вместо вкусного мяса. Если вы не совсем уверены в мясе, можно добавить нитритную соль при солении. Или увеличить время соления.

Ингредиенты вяленого филе индейки

Рецепт вяленого филе индейки

Филе индейки
1

Рецепт вяленое филе индейки очень прост. Филе помыть и просушить бумажным полотенцем. Соль смешать с крупно помолотым черным перцем.

Филе индейки в соли и перце
2

На дно емкости всыпать слой смеси соли и перца. Поверх выложить филе и обсыпать его со всех сторон смесью. Если вы солите несколько филе в одной посуде, между ними тоже должна быть смесь из соли и перца. Филе не должны прикасаться друг к другу. Сверху засыпать оставшейся смесью. Филе должно быть засыпано полностью.

Филе индейки под солью и перцем
3

Убедитесь, что мясо нигде не видно из-под слоя соли и перца. Подготовленное филе поместить в холодильник на сутки. Филе индейки не такое по структуре как говядины или свинины, поэтому суток ему вполне достаточно, чтобы просолиться.

Соленое филе индейки
4

Через сутки откапать филе, оно стало твердым и слегка поменяло цвет. Отмыть его от соли под проточной водой и высушить бумажным полотенцем. Оставшиеся специи перетереть в ступе или в кофемолке. Благодаря можжевельнику смесь из специй будет не слишком сухой.

Филе индейки в специях
5

Обмазать измельченными специями соленое филе.

Филе индейки в ткане
6

Обернуть подготовленное филе марлей, перевязать и подвесить в холодильник. Если на улице не жарко или не мороз, а 5-10 градусов плюс, то можно вывесить на не утепленном балконе. Индейка вялится достаточно быстро, для этого нужно набраться терпения лишь на 7 дней. Через неделю филе можно подавать к столу.

Другие рецепты автора