Вяленое филе индейки
1 час 40 минут Выход:
460 г Сложность:
Средняя
Вяленое филе индейки – вялить можно любое мясо, индейка вялится очень быстро, нужно набраться терпения всего на 8 дней и вкусняшка уже готова. Таким же способом можно вялить и куриное филе, но тогда нужно уменьшить время засолки и время вяленья, иначе можно получить подошву вместо вкусного мяса. Если вы не совсем уверены в мясе, можно добавить нитритную соль при солении. Или увеличить время соления.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Рецепт вяленое филе индейки очень прост. Филе помыть и просушить бумажным полотенцем. Соль смешать с крупно помолотым черным перцем.
На дно емкости всыпать слой смеси соли и перца. Поверх выложить филе и обсыпать его со всех сторон смесью. Если вы солите несколько филе в одной посуде, между ними тоже должна быть смесь из соли и перца. Филе не должны прикасаться друг к другу. Сверху засыпать оставшейся смесью. Филе должно быть засыпано полностью.
Убедитесь, что мясо нигде не видно из-под слоя соли и перца. Подготовленное филе поместить в холодильник на сутки. Филе индейки не такое по структуре как говядины или свинины, поэтому суток ему вполне достаточно, чтобы просолиться.
Через сутки откапать филе, оно стало твердым и слегка поменяло цвет. Отмыть его от соли под проточной водой и высушить бумажным полотенцем. Оставшиеся специи перетереть в ступе или в кофемолке. Благодаря можжевельнику смесь из специй будет не слишком сухой.
Обмазать измельченными специями соленое филе.
Обернуть подготовленное филе марлей, перевязать и подвесить в холодильник. Если на улице не жарко или не мороз, а 5-10 градусов плюс, то можно вывесить на не утепленном балконе. Индейка вялится достаточно быстро, для этого нужно набраться терпения лишь на 7 дней. Через неделю филе можно подавать к столу.