Ветчина по-веллингтонски
6 часов Выход:
6 порций Сложность:
Низкая
Ветчина по-веллингтонски – рецепт приготовления блюда британской кухни, это очень популярный рецепт в Англии, и не только потому, что он очень вкусный, а еще и из-за простоты приготовления. Свиной окорок нужно выбирать с небольшим количеством жира, но без кожи. Если жира будет мало, то ветчина может получиться пересушенной, и даже то, что она полностью обернута тестом, ее не спасет. А для тех, кому не очень нравится сальная составляющая свинины, ее после приготовления всегда можно обрезать и наслаждаться сочным кусочком ветчины.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления рецепта блюда британской кухни ветчина по-веллингтонски в глубокую миску всыпать ржаную муку, а если Вы не особый поклонник этой муки – смешайте ее пополам с пшеничной. Далее муку смешать с сахаром, топленым свиным жиром и щепоткой соли, влить воду комнатной температуры и замесить крутое тесто. Накрыть тесто пленкой и дать немного отдохнуть.
Пока тесто отдыхает, можно заняться ветчиной. Ветчина особого внимания и времени не требует, во всяком случае, в этом рецепте. Ветчину следует помыть, просушить бумажным полотенцем и натереть черным перцем и солью. Натирать ветчину нужно очень хорошо, со всех сторон и слегка разминая мясо, как будто делаете массаж – мясо это любит.
Пока занимались мясом, тесто вполне отдохнуло и теперь с ним можно работать, а тем временем отдохнет и впитает в себя перец и соль свиной окорок. Тесто нужно разделить на две части, одна часть должна быть больше другой. Больший кусок теста раскатать в пласт приблизительно 5-7 мм толщиной, выложить тесто в форму для выпекания, а на тесто поместить окорок. Меньший кусок теста также раскатать, накрыть им окорок и защепить края теста.
Подготовленную ветчину поместить в разогретую до 160°С (320°F) духовку. Выпекается ветчина по-веллингтонски в течение 4-5 часов – да, не быстро, но это того стоит. После запекания дать ветчине остыть, вынуть ее из теста и нарезать порционными кусочками. При желании тесто можно использовать в качестве хлеба, оно очень хорошо пропитывается ароматом и соком окорока.