Вегетарианский пулао
Индийские рецепты
Вегетарианский пулао – рецепт приготовления блюда индийской кухни, вегетарианский плов очень разнообразен и вариантов приготовления много, это один из них.
Ингредиенты вегетарианского пулао
- Рис басмати – 600 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 1-2 шт.
- Фасоль стручковая – 50-70 г
- Капуста цветная – 100 г
- Чеснок – 5 зубчиков
- Корень имбиря – 1-2 см
- Масло растительное – 3 ст.л
- Кумин (зира) – 1 ч.л.
- Горошек зеленый – 2 ст.л.
- Молоко – 50 мл
- Шафран – щепотка
- Кардамон – 4 шт.
- Гвоздика – 4 шт.
- Корица – 1 палочка
- Соль
Рецепт вегетарианского пулао
Для приготовления рецепта блюда индийской кухни вегетарианский пулао, рис перебрать, хорошо промыть и залить холодной водой. Картофель, морковь и лук очистить, помыть и порезать мелким кубиком. Чеснок растереть с имбирем в ступе. В сковороду или жаровню влить масло, нагреть, а после всыпать зиру и прогреть 1 минуту. Когда аромат зиры начнет проявляться, добавить лук, перемешать и жарить до слегка золотистого цвета. К луку добавить морковь, картофель, фасоль и горошек, перемешать и жарить 5 минут. После добавить растертые чеснок с имбирем, перемешать и тушить еще 2 минуты. Влить в жаровню молоко, всыпать шафран, перемешать, посолить и добавить остальные специи. С риса слить воду, выложить его на овощи, разровнять. Влить воду так, чтобы она лишь покрыла рис. Уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и готовить 30 минут, не перемешивая. Готовый рассыпчатый рис перемешать с овощами, выложить пулао на подготовленную тарелку и подать к столу.
