Вегетарианская мусака
Греческие рецепты
Вегетарианская мусака – рецепт приготовления классического блюда греческой кухни в вегетарианском варианте, такую мусаку очень хорошо подавать с теплым хлебом и красным вином.
Ингредиенты вегетарианской мусаки
- Баклажаны – 450 г
- Овощной бульон – 600 мл
- Чечевица – 125 г
- Лавровый лист – 1 шт.
- Помидоры – 250 г
- Масло оливковое – 3 ст.л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Грибы – 250 г
- Нут – 1 кг
- Консервированные помидоры – 1 кг
- Томатная паста – 2 с.л.
- Базилик сушеный – 2 ч.л.
- Йогурт – 300 мл
- Яйца – 3 шт.
- Сыр твердый – 50 г
- Перец черный молотый
- Соль
Рецепт вегетарианской мусаки
Для приготовления рецепта блюда греческой кухни, вегетарианская мусака, баклажаны нарезать ломтиками, уложить в дуршлаг, посыпать крупной солью, накрыть крышкой и дать стечь в течение 30 минут. В кастрюлю влить бульон или воду, всыпать чечевицу, добавить лавровый лист, довести до кипения, а после убавить огонь и варить 20 минут. Свежие помидоры ошпарить кипятком, снять кожу и крупно нарезать. В сковороде разогреть столовую ложку масла, всыпать мелко нарезанный лук и чеснок и обжарить в течение 5 минут. После добавить чечевицу, нарезанные грибы, нут, свежие и консервированные помидоры, базилик и 100 мл воды. Все перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Ломтики баклажанов промыть под проточной водой и просушить. В отдельной сковороде прогреть оставшееся масло и обжарить на нем ломтики баклажанов по 3-4 минуты с каждой стороны. В форму для вегетарианской мусаки выложить послойно баклажаны с начинкой, начиная с баклажанов. Яйца смешать с йогуртом, солью и перцем, полить этой смесью вегетарианскую мусаку, посыпать сверху тертым сыром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать вегетарианскую мусаку в течение 45 минут. При подаче такую мусаку можно украсить веточкой базилика.
