Тушеное телячье легкое
Приготовление: 1 час 30 минут
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 4 порции
Французская кухня
Тушеное телячье легкое – традиционный французский рецепт, олицетворяющий стиль Прованса. Этот рецепт подойдет не только для телячьего легкого, он так же хорош и для свиного легкого или легкого с барашка. Крутоны не обязательны, их можно заменить гренками или обычным свежим багетом.
Ингредиенты тушеного телячьего легкого
- Говяжье легкое 500 г
- Пшеничная мука 1-2 ст.л.
- Красное вино 300 мл
- Бекон 250 г
- Шампиньоны 150 г
- Лук репчатый 1-2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Чеснок 1 зубок
Рецепт тушеного телячьего легкого
Рецепт Тушеное телячье легкое очень прост. Печень помыть и порезать небольшими кубиками, посолить, поперчить и выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом. После посыпать мукой перемешать и жарить еще несколько минут пока не загустеет кровь.
Залить легкое вином или смесью вина и бульона, посолить, поперчить или всыпать букет гарни, измельченный бульон, накрыть крышкой и поставить в духовку. Запекать легкое при 180 градусах в течении 1,5 часа.
В сковороде поджарить порезанные кусочками бекон, выложить к бекону мелко порезанный лук и морковь, перемешать и слегка поджарить.
Шампиньоны нарезать, если большие. В сковороду с беконом выложить шампиньоны, перемешать и тушить еще 5-10 минут на среднем огне.
Легкое переложить в не глубокую жаропрочную посуду, поверх выложить жаренные овощи с беконом. Накрыть крышкой и вновь поставить в духовку на 30 минут.
Багет порезать небольшим кубиком, посолить, поперчить, всыпать щепотку букета гарни (если хотите), полить оливковым маслом и перемешать. Выложить подготовленный багет на противен и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. При подаче посыпать тушеное легкое крутонами.
