Тажин из баранины и тыквы
Приготовление: 4 часа
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 4 порции
Марокканские рецепты
Тажин из баранины и тыквы – рецепт приготовления блюда марокканской кухни, тыква с бараниной – это неожиданно вкусно, нежная баранина, которая разделяется на волокна и ароматная тыква – просто праздник. И дополняют все это конечно специи, которые обволакивают продукты, наполняя их своим богатством вкуса и аромата.
Ингредиенты тажина из баранины и тыквы
- Баранина 1 кг
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 3-4 зубков
- Куркума 0,5 ч.л.
- Кумин (зира) 1 щепотка
- Корица молотая 1 щепотка
- Молотый имбирь 1 щепотка
- Кориандр молотый 1 щепотка
- Паприка молотая 1 щепотка
- Молотая гвоздика 1 щепотка
- Куриный бульон 700 мл
- Шафран 1 щепотка
- Тыква 200 г
- Растительное масло 2 ст.л.
Рецепт тажина из баранины и тыквы
Для приготовления рецепта блюда марокканской кухни тажин из баранины с тыквой, баранину нарезать порционными кусочками, тыкву очистить и нарезать на небольшие кубики, чеснок очистить и измельчить. Репчатый лук очистить и мелко порезать. Бульон довести до кипения добавить шафран и держать горячим.
Порезанную баранину обжарить на масле до золотистого цвета. Посолить, добавить мелко порезанный лук и жарить еще в течение 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Добавить мелко нарезанный чеснок и остальные специи, перемешать, залить горячим бульоном, накрыть, уменьшить огонь до минимума и готовить в течение 2-3 часов. За это время баранина хорошо сварится, наберется ароматов и наполнится вкусом специй.
По истечении времени мясо отделить от кости, добавить нарезанную кубиками тыкву, посолить и готовить еще 30 минут. По окончании варки тыква должна быть мягкая, но не разваливающаяся. Подавать тажин из баранины горячим с кус-кусом или булгуром.
