Суп с нутом и фасолью
Марокканская кухня
Суп с нутом и фасолью – традиционное марокканское блюдо. В состав супа входит много различной зелени, что придает ему свежесть. Супу необходимо настоятся, иначе все продукты не будут органично сочетаться друг с другом, а будут ощущаться каждый по отдельности.
Ингредиенты супа с нутом и фасолью
- Фасоль – 50 г
- Нут – 250 г
- Сельдерей – 2 стебля
- Имбирь – 3-4 см
- Чеснок – 4 зубчика
- Лук – 2 шт.
- Кинза – 2-3 ст.л.
- Кумин – 1 ч.л.
- Куркума – 1 ч.л.
- Кориандр – 1/2 ч.л.
- Перец красный чили – 1 ч.л.
- Мята – 1 ч.л.
- Цедра половины лимона
Рецепт супа с нутом и фасолью
Для того, чтобы приготовить рецепт марокканского блюда суп с нутом и фасолью, необходимо замочить отдельно фасоль и нут на ночь. После того, как фасоль и нут набухнут, отварить их до полуготовности. В трехлитровую нержавеющую кастрюлю налить растительное масло и обжарить на нем нашинкованный лук, сельдерей, имбирь. Когда овощи слегка обжарятся, добавить нарезанный чеснок, куркуму, порубленную кинзу. Через 5 минут влить 1,5 литра горячей воды. Дать воде закипеть, а после добавить 3/4 части фасоли и 2/3 части нута. Варить 30 минут. По истечении положенного времени суп измельчить в блендере и снова поставить на огонь. Добавить молотый кориандр, кумин и оставшуюся фасоль с нутом. Варить суп с нутом и фасолью еще 10 минут, а после добавить мяту, чили, соль и перец и снять с огня. Дать супу с нутом настоятся минут 5-7 и можно подавать на стол.
