Суп с лапшой рамен по-токийски

Суп с лапшой рамен по-токийски – рецепт с фото, японская кухня
рейтинг: 4.6
голосов: 8

Приготовление: 1 час 30 минут

Сложность: Средняя

Выход по рецепту: 2-4 порции

Японская кухня

Суп с лапшой рамен по-токийски – рецепт приготовления блюда японской кухни, один из наиболее знаменитых японских супов, его готовят из быстро приготовляемой лапши, которую изобрел Момофуку Андо.

Ингредиенты супа с лапшой рамен по-токийски

Рецепт супа с лапшой рамен по-токийски

Раздавленные лук и имбирь
1

Чтобы приготовить рецепт блюда японской кухни суп с лапшой рамен по-токийски с начала нужно приготовить суп. От зеленого лука отрезать головки и раздавить их ножом или скалкой. Имбирь очистить и так же, как лук, раздавить.

Бульон для супа рамен
2

В кастрюлю налить холодную воду в количестве 1,5 литра и довести до кипения. Когда вода закипит, добавить куриные кости и варить до тех пор, пока мясо на костях не посветлеет. После кости вынуть, бульон вылить, а в кастрюлю влить 2 литра воды и довести до кипения. В кипящую воду добавить куриные кости, очищенную морковь, можно ее порезать, раздавленный лук, имбирь и саке. Уменьшить огонь до среднего и варить суп, пока он не уменьшится в объёме в 2 раза.

Рулеты из свиной лопатки
3

Пока готовится суп, можно приготовить мясо. Свинину лучше всего брать с небольшим количеством сала. Свернуть свинину рулетом и связать ниткой.

Зеленый лук и имбирь в сковороде
4

Перья лука мелко порезать, имбирь порезать небольшими ломтиками. В сковороде разогреть растительное масло, всыпать лук и имбирь и обжарить. Обжаренные овощи можно вынуть все, что нужно они сделали – ароматизировали масло.

Свиные рулеты в сковороде
5

В сковороду выложить рулет из свинины и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.

Свинные рулеты с соевым соусом
6

Сбрызнуть мясо саке, влить соевый соус, смешанный с сахарной пудрой, 0,5 стакана воды, накрыть крышкой и тушить мясо в течение 30-35 минут. Каждые 5 минут мясо необходимо переворачивать. Когда мясо приготовится, нитки снять, а рулет тонко порезать.

Продукты для топпинга
7

За это время приготовился суп, его необходимо процедить через сито с проложенным муслином. Перелить суп в кастрюлю и поставить на огонь. Когда суп закипит, добавить в него соль и соевый соус. Отдельно в глубокую кастрюлю влить 2 литра воды, и когда она закипит, добавить лапшу рамен и варить до готовности. Когда лапша рамен станет мягкой, влить 50 мл холодной воды, перемешать, довести до кипения, а после откинуть на сито. Яйца отварить, очистить, разрезать пополам и посолить желток. В миску для подачи выложить лапшу рамен, залить супом, поверх выложить 4 ломтика свинины, рядом уложить половинку яйца, оформить предварительно замоченной нори и посыпать мелко порезанными перьями зеленого лука. Подавать суп с лапшей рамен с белым перцем и маслом из кунжута или маслом чили.

Рецепты из раздела первые блюда

Рецепты, которые предлагает японская кухня