Суп-пюре с брокколи
Приготовление: 40 минут
Сложность: Низкая
Выход по рецепту: 4 порции
Итальянские рецепты
Суп-пюре с брокколи – рецепт приготовления блюда итальянской кухни. Брокколи можно купить и в зимнее время года в свежем виде, если нет, то суп-пюре можно приготовить и из мороженой капусты. Бульон для супа можно использовать абсолютно любой – говяжий, куриный или овощной. Если нет пармезана, можно использовать любой твердый ароматный сыр. Самое интересное в этом супе то, что ножки с капусты используются тоже, а не только соцветия, только их нужно немного дольше готовить. Если сливки Вам кажутся слишком жирные, можно взять молоко 3,2%.
Ингредиенты супа-пюре с брокколи
- Брокколи 300 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 1-2 зубков
- Говяжий бульон 200 мл
- Сливки 33% 200 мл
- Пармезан 50 г
Рецепт супа-пюре с брокколи
Для приготовления рецепта блюда итальянской кухни суп-пюре из брокколи, чеснок очистить и мелко порезать, лук также очистить и порезать небольшим кубиком. Брокколи помыть, разделить на соцветия и отделить ножки отдельно от соцветий.
В разогретую сковороду с оливковым маслом всыпать измельченный чеснок. Когда почувствуете легкий аромат чеснока, всыпать лук и следом порезанные небольшим кубиком ножки брокколи. Все перемешать и тушить на среднем огне до тех пор, пока ножки не станут мягкими, но не превратите их в кашу.
Добавить к овощам соцветия брокколи, перемешать, потушить еще 5 минут. В блендер влить бульон, выложить тушеные овощи, влить сливки и пюрировать. Молоко и бульон перед взбиванием нужно прогреть. Разлить суп-пюре по тарелкам, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и подать к столу.
