Суп-пюре из запеченных овощей
Болгарская кухня
Суп-пюре из запеченных овощей – рецепт приготовления блюда болгарской кухни, такой суп-пюре можно подавать в горячем и в холодном виде.
Ингредиенты супа-пюре из запеченных овощей
- Баклажаны – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Перец сладкий красный – 1 шт.
- Помидоры консервированные – 600 мл
- Бульон овощной – 0,5 л
- Вино сухое – 25 мл
- Эстрагон сухой – 0,5 ч.л.
- Петрушка
- Перец черный молотый
- Соль
Рецепт супа-пюре из запеченных овощей
Для приготовления рецепта болгарской кухни суп-пюре из запеченных овощей противень смазать маслом, выложить баклажаны, лук, чеснок и перец. Предварительно овощи необходимо проткнуть вилкой в нескольких местах. После с овощей снять кожу и измельчить при помощи мясорубки или блендера с добавлением помидоров и сока. Влить вино, всыпать эстрагон, перец, соль и поставить на средний огонь. После того, как суп закипит, варить 20 минут, периодически помешивая. Подавать суп-пюре из запеченных овощей со сметаной и зеленью. В рецепте можно использовать и свежие помидоры.
