Суп-пюре из запеченных овощей
Приготовление: 1 час
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 1 л
Болгарские рецепты
Суп-пюре из запеченных овощей – рецепт блюда болгарской кухни, такой суп-пюре можно подавать в горячем и в холодном виде.
Ингредиенты супа-пюре из запеченных овощей
- Баклажаны 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 1 головка
- Сладкий перец 1 шт.
- Бульон 0,5 л
- Белое сухое вино 25 мл
- Эстрагон сушеный 0,5 ч.л.
Рецепт супа-пюре из запеченных овощей
Для рецепта суп-пюре из запеченных овощей противень смазать маслом, выложить баклажаны, лук, чеснок и перец. Предварительно овощи необходимо проткнуть вилкой в нескольких местах.
После с овощей снять кожу и измельчить при помощи мясорубки или блендера с добавлением помидоров и сока.
Влить вино, всыпать эстрагон, перец, соль и поставить на средний огонь. После того, как суп закипит, варить 20 минут, периодически помешивая.
Подавать суп-пюре из запеченных овощей со сметаной и мелко рубленой зеленью.
