Суп харчо
Приготовление: 1 час 30 минут
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 3-4 л
Грузинские рецепты
Суп харчо – национальное блюдо грузинской кухни. Дословный перевод слова «харчо» – говяжий суп. Основные ингредиенты – говядина, грецкие орехи и тклапи – сушеное пюре сливы ткемале, тклапи допускается заменять на томатную пасту. В разных частях Грузии суп харчо готовят по-разному. В одном из вариантов, суп готовят без орехов, но с добавлением большого количества специй.
Ингредиенты супа харчо
- Говядина 1 кг
- Лук репчатый 5 шт.
- Грецкий орех 1 стакан
- Рис 1 стакан
- Томатная паста 2-3 ст.л.
- Острый перец 1 шт.
- Душистый перец 5-6 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Кинза 1 пучок
- Чеснок 2-3 зубок
- Хмели-сунели 1 ч.л.
Рецепт супа харчо
Для рецепта супа харчо мясо промыть и нарезать на куски размером с грецкий орех. Порезанную говядину залить водой и варить на среднем огне 1,5-2 часа.
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Когда лук обжариться, добавить томат-пасту и прогреть 5 минут.
Орехи измельчить и смешать с перцем, хмели-сунели. В бульон с отварным мясом добавить промытый рис. Когда рис сварится добавить лук с томатом и орехи со специями, посолить.
Дать супу харчо покипеть 5 минут, положить лавровый лист, снять с огня и дать настоятся. При подаче суп харчо посыпать рубленой зеленью и измельченным чесноком.
