Соус из слив
Приготовление: 1 час
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 1 л
Соус из слив – рецепт приготовления соуса из сливы. Кисло-сладкий соус в сочетании с острым перцем создают неповторимый кавказский вкус и аромат соуса ткемали. Основой для соуса из слив послужил грузинский соус из алычи ткемали. В рецепте соуса проблемой является только один ингредиент – омбало, он недоступен в большинстве регионов. Омбало можно попытаться заменить перечной мятой с добавкой чабера.
Ингредиенты соуса из слив
Рецепт соуса из слив
Для приготовления рецепта соуса из слив, сливу помыть, удалить косточки, поместить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Кипятить сливу или до тех пор, пока кожица не станет лопаться.
Зелень помыть, чеснок очистить, перец помыть, при желании можно убрать семена. Пропустить всю зелень, острый перец и чеснок через мясорубку.
Когда слива свариться переложить ее в сито вместе с жидкостью и перетереть, должна получиться густая кашеобразная масса красивого цвета.
Смешать пюре с другими измельченными ингредиентами, добавить соль, сахар и хорошо перемешать. Поставить на огонь, и, помешивая довести соус из слив до кипения. Как только соус закипит, снять его с огня и разлить в чистые сухие банки или бутылки и укупорить крышками.
