Соленые помидоры
Приготовление: 1 час 30 минут
Сложность: Низкая
Выход по рецепту: 3 л
Соленые помидоры – рецепт заготовок помидоров на зиму, вкусы людей разные – кто-то любит маринованные помидоры, а кто-то соленые. В отличие от маринованных помидоров, которые можно укупорить в тот же день, соленые помидоры должны выбродить несколько дней, а уже после, их можно будет укупорить. Хранить соленые помидоры спокойно можно в кладовой, их не обязательно выносить на холод. Помидоры можно не только солить или мариновать, но и замораживать.
Ингредиенты соленых помидоров
- Помидоры 2-2,5 кг
- Чеснок 1-2 зубков
- Листья хрена 1-2 шт.
- Листья вишни 3-4 шт.
- Острый перец 1-2 шт.
- Эстрагон 1-2 веточек
- Укроп 1 веточка
- Лавровый лист 1-2 шт.
- Перец черный 0,5 ч.л.
- Для рассола
- Вода 1 л
- Соль 70-80 г
Рецепт соленых помидоров
Для приготовления рецепта заготовки на зиму соленые помидоры, листья хрена, вишни, эстрагона, сухой укроп, острый перец и лавровый лист хорошо вымыть и просушить. Чеснок очистить от кожуры. Если у Вас нет всех пряностей это не страшно, без эстрагона, хрена и листьев вишни помидоры тоже получатся очень вкусными.
Помидоры отобрать спелые, плотные, с толстой кожурой и хорошо помыть. В стерилизованную банку уложить подготовленные пряности, после плотно уложить помидоры. В отдельной емкости приготовить рассол и залить им помидоры.
Поставить банки с помидорами в поддон, накрыть, не плотно крышками и отставить их на 3-4 дня для брожения. При брожении рассол может вытекать, поэтому поддон желательно. Когда соленые помидоры перебродят, рассол слить в кастрюлю, вскипятить, залить им помидоры и укупорить.
