Соленые огурцы
Приготовление: 40 минут
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 1 л
Соленые огурцы – рецепт заготовки огурцов на зиму, что делает мясной салат таким вкусным – конечно же, соленые огурчики. Всегда хочется, чтобы соленые огурцы были не только вкусные и ароматные, но и хрустящие, как бочковые огурцы, и это очень легко можно сделать. Добавление определенных трав и специй – и ваши соленые огурцы будут просто превосходными на вкус, получаются соленые огурцы как бочковые. В этом рецепте соленых огурцов листья дуба можно заменить листьями грецкого ореха, огурцы также получатся вкусные упругие и хрустящие.
Ингредиенты соленых огурцов
- Огурцы 0,6-0,7 кг
- Острый перец 1 см
- Чеснок 1-2 зубков
- Укроп 1 веточка
- Хрен 1 см
- Листья хрена 1 шт.
- Листья дуба 2 шт.
- Листья смородины 2-3 шт.
- Листья вишни 2-3 шт.
- Эстрагон 1-2 веточек
- Для рассола
- Вода 1 л
- Соль 40 г
Рецепт соленых огурцов
Для приготовления рецепта заготовки на зиму хрустящие соленые огурцы, литровые банки хорошо помыть. Огурцы залить холодной водой и отставить минимум на 8 часов, а после помыть под проточной водой.
Листья помыть, чеснок очистить, можно порезать. Хрен поскоблить, укроп, лучше брать, когда он цветет, помыть. Все специи и листья уложить в подготовленные банки.
В банки со специями плотно уложить огурцы. Соль растворить в холодной воде и влить рассол в банки с огурцами.
Заполненные банки с огурцами поставить в глубокую емкость и отставить на 3-4 дня. Банки с огурцами нужно ставить в какую-то емкость, так как огурцы начнут бродить, и рассол будет выливаться через край банок.
Когда огурцы перебродят, рассол слить, если образовалась плесень – убрать. В рассол из соленых огурцов добавить небольшое количество воды и вскипятить.
Горячим рассолом залить соленые огурцы и укупорить. Перевернуть банки с солеными огурцами вниз крышками, накрыть покрывалом и дать остыть, а после хранить соленые огурцы в банках в кладовой.
