Сладкая бобовая паста цубуси ан
Приготовление: 1 час
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 400 г
Японская кухня
Сладкая бобовая паста цубуси ан – рецепт приготовления японской кухни, из этой пасты готовят начинку для пирожных Моти, ее намазывают на тосты и так далее. Готовится паста анко из соевых бобов адзуки, темно бордового цвета. Вкус пасты очень интересен и не обычен, имеет слегка ореховый оттенок. Японские мастера кулинарии, наверное, не знали, что паста ан завоюет практически весь восток. Сладости с бобовой пастой можно встретить и в китайской кухне и корейской.
Ингредиенты сладкой бобовой пасты цубуси ан
Рецепт сладкой бобовой пасты цубуси ан
Для приготовления сладкой бобовой пасты цубуси ан по рецепту японской кухни бобы залить большим количеством воды, поставить на огонь и довести до кипения. Когда вода закипит откинуть бобы на сито и дать воде стечь. После переложить бобы в кастрюлю, влить 3 стакана воды и отставить на сутки для набухания. По истечение времени, не сливая воду, поставить бобы на огонь и варить до тех пор, пока бобы не станут мягкими. Периодически в бобы необходимо добавлять воду и помешивать.
Когда бобы сварятся, всыпать сахар, и, перемешивая, раздавливать бобы деревянной ложкой. Воду с бобов не сливать. В пасту цубуси ан всыпать соль и при помощи пестика или блендера измельчить бобы в однородную массу.
Перелить пасту в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Не переставая мешать деревянной лопаткой упарить пасту до пластичного состояния. Паста должна слегка потемнеть и отставать от стенок кастрюли. Из пасты готовят различные сладости, ее используют как начинку в рисовых пирожках.
