Солено-маринованная скумбрия Симе-саба

Солено-маринованная скумбрия (Симе-саба) – рецепт с фото, японская кухня
Рейтинг: 4.4 голосов: 15
Время готовки:
1 час
Выход:
1 шт.
Сложность:
Средняя

Солено-маринованная скумбрия (Симе-саба) – рецепт японской кухни, симе-саба может использоваться в приготовлении сасими, саба-дзуси и других блюд японской кухни.

Ингредиенты рецепта

Рецепт приготовления

Для рецепта симе-саба свежую скумбрию разделать на филе. Удалить все внутренности и хорошо промыть. Кости на этой стадии удалять не нужно.

Плоское блюдо покрыть толстым слоем соли, сверху выложить филе скумбрии и засыпать солью. В таком виде оставить скумбрию для засолки как минимум на 3-4 часа.

По истечении времени филе скумбрию промыть, обсушить бумажным полотенцем, и при помощи пинцета удалить все кости.

В плоское блюдо налить рисовый уксус, положить в него кожей вверх филе, залить уксусом и дать постоять в течение 10 минут, если филе толстое, то время увеличить до 20 минут.

После мариновки маринованную скумбрию вынуть, обсушить и аккуратно, пальцами, чтобы сохранить серебристый узор, снять кожу с рыбы. Снимать кожу необходимо от головы к хвосту.