Шведский клубничный торт

Для приготовления рецепта блюда шведский клубничный торт желтки отделить от белков. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя ваниль и сахар. Когда белки взобьются, так же постепенно ввести желтки, не переставая взбивать.

После, всыпая просеянную муку, перемешать тесто деревянной лопаткой до однородной массы.

Форму для выпекания застелить бумагой, бортики формы смазать сливочным маслом. Выложить в форму подготовленное тесто и поставить в разогретую до 180°С (355°F) духовку.

Выпекать бисквит в течение 40 минут. Готовый бисквит охладить, вынуть из формы и разрезать вдоль пополам.

Для приготовления крема для шведского клубничного торта желатин замочить в 50 мл холодной воды и дать постоять в течение 10 минут. После поставить желатин на медленный огонь и, периодически мешая, прогреть до полного растворения желатина. Клубнику перебрать, помыть, а после измельчить в блендере.

Холодные сливки взбить, они должны подняться в два раза. Постепенно в сливки добавить сахарную пудру и сухое молоко. Измельченную клубнику смешать с половиной взбитых сливок и желатином. Крем отставить на несколько минут, чтобы он слегка желировался, периодически его необходимо перемешивать, чтобы он полностью не превратился в желе.

На нижнем корже сделать бортики из оставленного белого крема, выдавливая его при помощи шприца по кругу. В середину коржа налить половину клубничного крема и разровнять.

Накрыть сверху верхним коржом и также сделать бортик из белого крема. Следом украсить белым кремом бока торта.

В середину налить клубничный крем, разровнять и поставить шведский клубничный торт в холод для полного застывания желе. Бортики делается для того, чтобы клубничный крем, не до конца застывший, не вытек.

Застывает клубничный крем достаточно долго, потому лучше готовить торт с вечера. Если добавить больше желатина, то после застывания крем может быть слегка резиновым и соответственно не вкусным. Когда крем полностью застынет украсить торт клубникой и можно подавать к столу.