Шведская пасхальная булочка
Шведская кухня
Шведская пасхальная булочка (smela) – рецепт приготовления блюда шведской кухни, сдобная булочка с начинкой из марципана, сверху покрытая взбитыми сливками. Шведы такие булочки готовят весь февраль, до Великого поста. Булочка очень популярна в Швеции, поэтому ее готовят и на Пасхальные праздники.
Ингредиенты шведской пасхальной булочки
Для теста
- Масло сливочное – 100 г
- Молоко – 300 мл
- Дрожжи свежие – 50 г
- Мука – 500-550 г
- Кардамон молотый – 0,5 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сахар – 85 г
Для начинки
- Марципан – 200 г
- Молоко – 100 мл
- Сливки жирные – 300 мл
Для смазывания
- Яйца – 1 шт.
- Вода – 2 ст.л.
Рецепт шведской пасхальной булочки
Для приготовления рецепта блюда шведской кухни пасхальная булочка в теплом молоке развести дрожжи, добавить растопленное и слегка охлажденное сливочное масло и перемешать. Следом всыпать сахар, соль, молотый кардамон и вновь перемешать. Муку просеять и постепенно ввести в тесто для пасхальных булочек. Вымесить мягкое тесто, накрыть пленкой или полотенцем и поставить в тепло на 1-1,5 часа. Когда тесто для булочек поднимется, разделить его на 15 частей, скатать аккуратные шарики и переложить на простеленный бумагой противень. Подготовленные булочки поместить в тепло на 30 минут, а после смазать смесью яйца и воды. Подготовленные булочки выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Готовые булочки выложить, дать остыть, а после срезать острым ножом верхушку и аккуратно извлечь мякоть чайной ложкой. В отдельной посуде смешать мякоть из булочки с молоком и марципаном. Каждую пасхальную булочку начинить подготовленным фаршем и поверх выложить красиво взбитые сливки. Накрыть пасхальную булочку отрезанной крышечкой, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
