Шакер-лукум
Приготовление: 2 часа 30 минут
Сложность: Низкая
Выход по рецепту: 55-60 шт.
Азербайджанские рецепты
Шакер-лукум – рецепт азербайджанской кухни, песочное печенье с добавлением коньяка, на основе не сахара, а сахарной пудры. Вместо коньяка в тесто можно влить водку. Красоту печенью придают небольшие трещинки, которые появляются при выпекании. Чтобы шакер-лукум были еще красивее и похожи на цветочки, можно применить небольшую хитрость. Из теста скатать небольшие шарики, дать им постоять 5 минут, за это время тесто немного обветрится, а после приплюснуть. Края теста будут разрываться, придавая печенью форму цветка.
Ингредиенты шакер-лукум
- Пшеничная мука 1 кг
- Сливочное масло 400 г
- Сахарная пудра 400 г
- 80 мл
- Яичный желток 8 шт.
- Имеретинский шафран 1 щепотка
Рецепт шакер-лукум
Для приготовления азербайджанского рецепта шакер-лукум желток растереть с сахарной пудрой добела. Масло также растереть до бела и соединить с растертыми желтками. В коньяке развести шафран и влить в желтки с маслом. Все хорошо перемешать и частями всыпать муку.
Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и замесить. После обернуть тесто полиэтиленом и поставить в холод на 7-10 минут.
Из подготовленного теста скатать шарики диаметром 2,5-3 см, слегка прижать и выложить на противень. Выпекать шакер-лукум при 180 градусах 10 минут.
Комментарии
А можно вместо сливочного масла применить маргарин или какой либо другой жир?
Если Вам позволяет религия можете даже свиной жир использовать.