Сфугато
Приготовление: 40 минут
Сложность:
Выход по рецепту: 6 порций
Греческие рецепты
Сфугато – рецепт приготовления греческой кухни, сфугато – это запеканка из говяжьего фарша с овощами и сыром.
Ингредиенты сфугато
- Фарш говяжий 600 г
- Цукини 1 кг
- Лук репчатый 2 шт.
- Картофель 1 шт.
- Зеленый лук 4 шт.
- Мята 1 веточка
- Петрушка 1-2 веточка
- Сливки 15% 50 мл
- Твердый сыр 300 г
- Оливковое масло 5 ст.л.
Рецепт сфугато
Для приготовления рецепта греческой кухни сфугато цукини вымыть, натереть на крупной терке, посолить и отставить на 10-15 минут
В сковороде разогреть половину оливкового масла, всыпать мелко нарезанный репчатый лук и жарить на среднем огне в течение 2-3 минут. К репчатому луку добавить мелко нарезанный зеленый лук и фарш. Все хорошо перемешать и жарить, периодически помешивая, в течение 7-8 минут.
Отваренный в кожуре картофель очистить, измельчить вилкой и добавить в сковороду к фаршу.
С цукини отжать жидкость и также добавить в сковороду с фаршем. Следом всыпать мелко нарезанную мяту и петрушку. Все перемешать и тушить на среднем огне 10 минут или пока практически вся жидкость не выпарится, при этом фарш не должен быть сухим.
Форму для запекания или противень смазать оставшимся оливковым маслом, тушеный фарш с овощами переложить в подготовленную форму и разровнять.
Сыр натереть на терке и смешать со сливками, выложить смесь поверх фарша ровным слоем.
Поставить запеканку в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15 минут. Подавать сфугато необходимо в горячем виде.
