Сациви из курицы
Грузинские рецепты
Сациви из курицы – национальное блюдо грузинской кухни. Зачастую сациви подают с гоми – кукурузной кашей.
Ингредиенты сациви из курицы
- Курица – 2 кг
- Орехи грецкие – 500 г
- Чеснок – 5 зубка
- Лук репчатый – 1 кг
- Уксус белый винный – 1 ст.л.
- Кориандр – 1 ст.л.
- Гвоздика – 3 бутона
- Корица – 0,5 ч.л.
- Перец черный – 1 ст.л.
- Кинза
- Масло сливочное
- Соль
Рецепт сациви из курицы
Для приготовления сациви из курицы по рецепту грузинской кухни, потрошенную и промытую птицу залить водой выше на 3-4 см и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь, снять пену и варить до полной готовности 1,5 часа. Сваренную курицу вынуть из бульона и дать остыть, бульон тем временем поставить в холод до застывания корочки жира. Остывшую курицу смазать сливочным маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 30 минут. Перетереть в ступе чеснок, кориандр, гвоздику, корицу, перец, кинзу и соль. Орехи измельчить в мелкую крошку и соединить с перетертыми специями. Развести ореховую смесь бульоном до консистенции каши. С бульона собрать жир и обжарить на нем мелко нарезанный лук. В кипящий процеженный бульон ввести, помешивая, ореховую смесь, довести до кипения и варить 2-3 минуты. После добавить лук и разделанную на куски курицу. Снова довести до кипения, влить уксус, добавить лавровый лист и варить на среднем огне 5 минут. Накрыть крышкой и дать настоятся 10 минут. Подавать сациви из курицы горячим.
