Рыбные фрикадельки в томатном соусе
Марокканские рецепты
Рыбные фрикадельки в томатном соусе – марокканская кухня, рецепт приготовления блюда, нежные, воздушные фрикадельки из белой рыбы.
Ингредиенты рыбных фрикаделек в томатном соусе
- Филе белой рыбы – 700 г
- Шафран – 1 щепотка
- Петрушка – 2-3 веточки
- Яйца – 1 шт.
- Сухари панировочные – 25 г
- Масло оливковое – 1-2 ст.л
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Перец черный молотый
- Соль
- Лимон для гарнира
Для соуса
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Помидоры – 6 шт.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Масло оливковое – 6 ст.л.
- Вода – 400 мл
- Лимонный сок – 1 ч.л.
Рецепт рыбных фрикаделек в томатном соусе
Для приготовления рецепта блюда марокканской кухни рыбные фрикадельки в томатном соусе рыбу очистить, нарезать и пропустить два раза через мясорубку. Шафран залить 2 ст.л. кипятка и дать ему настоятся. После влить шафран вместе с водой в рыбный фарш, добавить мелко нарезанную петрушку, яйцо, панировочные сухари, оливковое масло и лимонный сок. Фарш посолить, поперчить и хорошо вымесить до однородности. Из подготовленного фарша скатать небольшие фрикадельки размером с грецкий орех, выложить их на поддон и отставить в холодильник, пока будет готовиться соус. Лук, чеснок и сладкий перец без семян и перегородок мелко нарезать. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и так же мелко нарезать. В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном всыпать нарезанные овощи, влить воду, оливковое масло и довести до кипения. Когда соус закипит, снизить огонь и тушить на медленном огне в течение 15 минут, периодически помешивая. Добавить в соус лимонный сок, перемешать и выложить фрикадельки в один слой. Накрыть фрикадельки крышкой и тушить на медленном огне 15 минут или до тех пор, пока фрикадельки не приготовятся. Чтобы фрикадельки равномерно готовились, их необходимо периодически переворачивать. Готовые фрикадельки выложить на блюдо, полить соусом и подать к столу с дольками лимона.
