Рулька с квашеной капустой и горошком (Haxn)

Рулька с квашеной капустой и горошком – рецепт с фото, немецкая кухня
рейтинг: 4.5
голосов: 2

Приготовление: 3 часа

Сложность:  

Выход по рецепту: 2-4 порции

Немецкая кухня

Рулька с квашеной капустой и горошком – одно из самых популярных блюд в Германии к Рождеству и Октоберфесту. Готовится очень легко, практически два действия: отварил и запек. К рульке обычно подают тушеную квашеную капусту и различные соленья.

Ингредиенты рульки с квашеной капустой и горошком

Рецепт рульки с квашеной капустой и горошком

Специи для рульки
1

Для приготовления рецепта рулька с квашеной капустой и горошком, лук и чеснок очистить и разрезать пополам. В жаровню влить воду, добавить специи и поставить на огонь. Лучше всего для варки рульки брать именно жаровню или кастрюлю с толстыми стенками. Чем лучше вы проработаете рульку в начале тем она будет вкуснее.

Рулька перед приготовлением
2

Рульку хорошо помыть и очистить шкурку. Подготовленную рульку поместить в кипящую воду со специями и накрыть крышкой. Варить рульку 2 часа, под крышкой.

Квашеная тушеная капуста
3

Пока готовится рулька можно подготовить гарнир. Лук мелко порезать и выложить в разогретое на сковороде масло. Обжарить лук до золотистого цвета, а после добавить квашеную капусту и специи. Влить 0,5 стакана бульона с рульки и периодически помешивая тушить 40 минут.

Пюре из зеленого горошка
4

Зеленый горошек, можно мороженый, отварить до мягкого состояния. К отваренному горошку добавить перетертый майоран с солью и при помощи погружного блендера измельчить до состояния пюре. Если вас смущают небольшие комочки пюре из горошка можно протереть через сито.

Подготовка блюда к рульке
5

На большое блюдо выложить слой тушеной капусты, поверх пюре из зеленого горошка. Не страшно если вы это сделаете заранее, перед выкладыванием рульки блюдо можно подогреть в микроволновке.

Рулька вареная
6

Когда рулька сварится, переложить ее на противень или в любую жаропрочную посуду, полить бульоном, буквально пару столовых ложек и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Перед запеканием кожу рульки можно надрезать квадратиками или по спирали.

Рулька с хрустящей корочкой
7

Через час рулька готова, с красивой, хрустящей корочкой. Переложить рульку на подготовленное блюдо из капусты и горошка и подать к столу.

Рецепты из раздела вторые блюда

Рецепты, которые предлагает немецкая кухня