Рулет из омлета (Тамагояки)

Рулет из омлета (Тамагояки) – рецепт с фото, японская кухня
рейтинг: 4.9
голосов: 15

Приготовление: 30 минут

Сложность: Средняя

Выход по рецепту: 4 порции

Японская кухня

Рулет из омлета (Тамагояки) – рецепт японской кухни, омлет приготовить не так уж и сложно, японцы его готовят на квадратных или прямоугольных сковородках (тамаго-яки-набе), однако и на круглой сковороде он тоже нормально получается. Мирин можно заменить белым столовым вином с небольшим количеством сахара.

Ингредиенты рулета из омлета (Тамагояки)

Рецепт рулета из омлета (Тамагояки)

Яйца для японского омлета
1

Для рецепта рулет из омлета в яйца добавить соевый соус, сахарную пудру, соль, мирин или вино и слегка взбить. Не нужно взбивать в пышную пену, достаточно того, чтобы все продукты перемешались в однородную массу. Сковороду разогреть, кисточкой смазать растительным маслом и вылить на нее небольшое количество яичной смеси. Количество выливаемой жидкости зависит от диаметра сковороды. Яичная смесь должна покрыть дно сковороды буквально на 1 мм.

Формование рулета из омлета
2

Когда омлет начнет схватываться, при помощи палочек или лопатки необходимо свернуть его в рулет. Удобнее это делать по направлению от себя. Подвиньте рулет к краю, но, чтобы он оставался прямым, а не согнутым, и на освободившуюся часть сковороды влить еще небольшое количество яичной смеси. Рулет легка приподнять, чтобы смесь могла затечь под него. Когда второй омлет наполовину прожарится, можно продолжить процесс сворачивания. Вновь получившийся рулет отодвинуть на край сковороды и влить небольшое количество яичной смеси. Так продолжать, пока вся яичная смесь не закончится. В конце рулет можно немного подержать на сковороде со всех сторон до румяной корочки. Смазывать маслом можно перед каждым омлетом или через один.

Рулет из омлета
3

Омлет не должен быть сухим, и, в то же время, не должен быть жирным. Готовый рулет переложить на циновку, застеленную пищевой пленкой или бумажным полотенцем, плотно завернуть рулет в циновку и дать постоять в течение 5-10 минут. После омлетный рулет нарезать ломтиками, выложить на порционные тарелки и подать. Подать тамаго можно с тертым дайконом и зеленым луком, или с соевым соусом и листьями шисо.

Рецепты из раздела основные блюда
Рецепты, которые предлагает японская кухня