Рубленая баранина в айве (оши бехи)
Приготовление: 2 часа
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 4 порции
Узбекская кухня
Рубленая баранина в айве (оши бехи) – рецепт приготовления блюда узбекской кухни, баранину не обязательно рубить, можно перекрутить на мясорубке с большими отверстиями.
Ингредиенты рубленой баранины в айве
- Айва 2 шт.
- Морковь 0,5-1 шт.
- Сладкий перец 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Топленое масло 1-2 ст.л.
- Для фарша
- Баранина 200 г
- Лук репчатый 75-80 г
- Чеснок 1 зубок
- Паприка молотая 1 ч.л.
- Кумин (зира) 0,5 ч.л.
- Перец черный молотый 0,5 ч.л.
Рецепт рубленой баранины в айве
Для приготовления рецепта блюда узбекской кухни рубленая говядина в айве (оши бехи), баранину лучше брать на ребрышках. Мясо с ребрышек срезать и перекрутить на мясорубке с большими отверстиями с луком и чесноком. В фарш добавить перетертые в ступе специи, паприку, соль и хорошо вымесить фарш. Подготовленный фарш накрыть пленкой и поставить в холодильник на час.
Айву помыть, разрезать вдоль пополам и при помощи чайной ложки вынуть сердцевину и семена. После, вычистить из айвы мякоть, оставляя стенки приблизительно в 5 мм. Вычищенную мякоть не выкидывать она еще понадобится.
Лук очистить и порезать полукольцами. Морковь порезать произвольно, но крупно. Сладкий перец порезать так же, как и морковь.
В казан или жаровню с толстыми стенами положить кусочки масла, сверху выложить ребрышки, после порезанный лук, морковь, мякоть айвы и сладкий перец. На подушку из овощей выложить айву, начиненную фаршем.
Посыпать мелко порезанной зеленью (петрушка, укроп, кинза), накрыть жаровню крышкой и поставить на медленный огонь. Готовить рубленую баранину в айве в течение 1,5-2 часа, подавать в горячем виде с овощами и соком, который образовался при приготовлении.
