Рождественский штоллен (Weihnachtsstollen)

Рождественский штолен – рецепт с фото, немецкая кухня
рейтинг: 4.9
голосов: 8

Приготовление: 2 часа

Сложность: Средняя

Выход по рецепту: 1 кг

Немецкая кухня

Возможно, кому-то рождественский штолен покажется слишком сложным в плане приготовления и по количеству ингредиентов, но он того стоит. Есть множество рецептов штоллена, он может быть без марципана, может быть с маком, может быть с яблоками или имбирными цукатами. Может быть с марципаном, но он добавляется в тесто. Готовят штоллен обычно за несколько недель до Рождества, оборачивают в бумагу для выпечки, после в фольгу и хранят до праздника в холодильнике.

Ингредиенты рождественского штоллена

Рецепт рождественского штоллена

Приготовление опары для штоллена
1

Для приготовления рождественского штоллена необходимо в начале приготовить опару для теста из теплого молока, дрожжей и ложки сахара. Опару отставить в тепло на 15 минут.

Рубленный миндаль, лимон без цедры и изюм.
2

Миндаль и цедру лимона порубить.

Тесто для штоллена
3

В муку добавить опару, цедру, миндаль, сахар, изюм, сливочное масла и соль. Тесто вымесить накрыть пленкой и поставить в тепло на 1 час.

Начинка для штоллена.
4

В это время можно приготовить начинку. Марципан смешать с коньяком, корицей и какао.

Пласт теста и начинка.
5

После того, как тесто подойдет, раскатать его в овальный пласт, выложить на одну сторону, не доходя до края, начинку и свернуть

Штоллен перед выпечкой
6

На смазанный маслом противень выложить штоллен, можно на бумагу для выпечки, и поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Штоллен смазывается сливочным маслом
7

После вынуть штоллен, смазать его поверхность растопленным сливочным маслом и снова в духовку на 30 минут.

Штоллен под слоем сахарной пудры
8

Готовый рождественский штоллен вновь смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.

Рождественский штоллен
9

Зачастую штоллен готовится за 2-3 недели, оборачивается в бумагу для выпечки, после в фольгу и хранится до Рождества в холодильнике.

Рецепты из раздела выпечка

Рецепты, которые предлагает немецкая кухня