Рождественский пудинг
Приготовление: 3 часа 30 минут
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 1,5 кг
Британские рецепты
Рождественский пудинг — это, наверное, после индейки конечно, основное блюдо на Рождество. Пудинг готовят заранее, за 3-4 недели, после оборачивают в бумагу для выпечки, фольгу и ставят в холодильник, чтобы пудинг лучше настоялся. В канун Рождества (Сочельник) его вынимают, подогревают и подают. Ах да, а как же шоу с поджиганием? Пудинг выкладывают на блюдо, поливают виски и поджигают. Очень красиво получается.
Ингредиенты рождественского пудинга
- Изюм 300 г
- Клюква сушеная 120 г
- Цукаты 4 ст.л.
- Миндаль 50 г
- Яблоки 1 шт.
- Апельсин 1 шт.
- Лимон 1 шт.
- Сливочное масло 125 г
- Пшеничная мука 125 г
- Коричневый сахар 125 г
- Панировочные сухари 150 г
- Молоко 150 мл
- Яйца 2 шт.
- Виски 2 ст.л.
- Корица молотая 1 ч.л.
- Гвоздика 4-5 шт.
- Мускатный орех 0,5 ч.л.
- Кардамон 1-2 шт.
- Какао-порошок 1 ст.л.
Рецепт рождественского пудинга
Для приготовления рецептарождественский пудинг подготовить и взвесить все продукты. Яблоко помыть, мелко порезать. Миндаль, можно использовать другие орехи, порубить произвольно.
С апельсина и лимона срезать цедру, можно снять ее теркой. Цедру мелко порезать, можно тонкой соломкой. Соединить в глубокой миске сухофрукты, цукаты, миндаль, яблоки и измельченную цедру.
Мускатный орех, гвоздику и кардамон перетереть в ступе с небольшим количеством сахара. Добавить к сухофруктам специи, панировочные сухари, муку, какао и коричневый сахар.
Далее добавить молоко и растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешать до однородной массы.
Формочки для пудинга хорошо смазать сливочным маслом. Можно использовать одну формочку, приблизительно на 1,5 литра, можно разделить пополам. Получится два небольших пудинга. Выложить в формочки пудинг, но не с горкой, 0,5-1 см до края.
Из бумаги для выпечки вырезать круг и покрыть им пудинг, а сверху накрыть пудинг фольгой и обвязать веревкой.
В кастрюлю влить небольшое количество воды, на дно положить перевернутое блюдце. Это делается для того, чтобы миска с пудингом не лопнула при нагреве. На блюдце установить пудинг, влить горячую воду до половины миски с пудингом. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на медленный огонь. Готовить пудинг 3 часа. Периодически придется наблюдать, чтобы вода не испарилась и подливать.
Готовый пудинг вынуть из кастрюли, удалить фольгу и бумагу, накрыть тарелкой и перевернуть. Если вы готовите его заранее, заверните пудинг в бумагу, после в пленку и поместите в холодильник. На Рождество вынуть пудинг из холодильника, подогреть и подать. Если же нет, то посыпать пудинг сахарной пудрой и можно подавать.
