Рисовые пирожные (Моти)
Приготовление: 1 час
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 5 шт.
Японская кухня
Рисовые пирожные (Моти) – рецепт японской кухни, изначально моти готовили только из риса, после стали делать с начинкой из сладкой бобовой пасты ан. Если нет рисовой муки, круглозернитсый рис с большим содержанием крахмала, можно перемолоть к кофемолке, а после просеять через сито.
Ингредиенты рисовых пирожных (Моти)
Рецепт рисовых пирожных (Моти)
Для рецепта моти рисовую муку смешать с сахаром, и, постепенно вливая воду, все хорошо перемешать. Полученную смесь поставить в пароварку или на водяную баню и готовить в течение 15-20 минут.
Бобовую пасту переложить на пищевую пленку, скатать в жгут, обернуть пленкой и сформовать в виде вытянутого прямоугольника. После убрать пленку, а пасту разрезать на пять частей.
Разделочную доску присыпать кукурузной мукой, выложить на нее смесь из рисовой муки и разделить на пять частей. Вымешивать заваренную рисовую массу не надо.
Из каждой части рисовой массы сформовать лепешку, положить в центр кусочек пасты, концы лепешки соединить и сформовать моти в виде шара. Моти необходимо употребить в тот же день, пока они мягкие. Если их оставить на более долгий срок, они затвердеют и начнут трескаться.
