Ргаиф с мясной начинкой
Марокканские рецепты
Ргаиф с мясной начинкой – рецепт марокканской кухни, готовятся они из очень тонкого теста. Запеченные в духовке, ргаиф получаются хрустящими и очень вкусными.
Ингредиенты ргаиф с мясной начинкой
- Мясо (говядина) – 150 г
- Лук репчатый – 300 г
- Перец острый молотый – 0,5 ч.л.
- Петрушка – 1 пучок
- Тмин – 1 ч.л.
- Соль
Для теста
- Мука – 500 г
- Дрожжи – 20 г (сухие – 1 ч.л.)
- Вода – 250 мл
- Соль – 1 ч.л.
Рецепт ргаиф с мясной начинкой
Для того, чтобы приготовить марокканский рецепт ргаиф с мясной начинкой дрожжи развести теплой водой, всыпать соль, и, постепенно всыпая муку, замесить тесто. После замеса тесто должно отстоятся в тепле 30 минут. Тем временем можно приготовить начинку. Мясо порезать кусочками, посолить, добавить тмин, перец, тертый лук, влить воду и варить до готовности. Когда мясо полностью сварится, его необходимо перемолоть или изрубить мелко ножом.
Подошедшее тесто и руки смазать растительным маслом и разделить на 40 кусочков. Для приготовления одного ргаифа потребуется два кусочка теста. Стол смазать растительным маслом, кусочек теста растянуть туками до очень тонкого и прозрачного, на тесто выложить начинку и свернуть конвертом. Второй кусочек теста также растянуть руками, на него положить свернутый конверт, швом вниз, и также свернуть конвертом. Таким образом, получится 20 штук ргаиф. Подготовленные конвертики с начинкой выложить на слегка смазанный растительным маслом противень на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать при 180 градусах 30 минут. По окончании готовки ргаиф должны быть поджаренными и хрустящими. Подают ргаиф горячими с мятным чаем.
