Пряники на кефире
Приготовление: 2 часа 30 минут
Сложность: Низкая
Выход по рецепту: 1,5 кг
Пряники на кефире - рецепт выпечки, тесто для пряников на основе кефира с добавлением специй и пряностей. Вымешивать тесто можно в кухонном комбайне, оно не вымешивается руками как для пирогов или хлеба. Тесто для пряников, по консистенции, как для оладий. Пряники на кефире можно готовить в больших формах или в маленьких, как например, для маленьких кексов (мафинов). Пряники на кефире легкие, воздушные и долго не черствеют. Если использовать небольшие формы для выпечки пряников, то после выпекания, при помощи шприца вовнутрь можно ввести начинку из вареной сгущенки.
Ингредиенты пряников на кефире
- Кефир 500 мл
- Растительное масло 3 ст.л.
- Мёд 3 ст.л.
- Сода 1 ст.л.
- Уксус 9% 1 ст.л.
- Сахар 320 г
- Пшеничная мука 300 г
- Изюм 100 г
- Грецкий орех 100 г
- Корица 0,5 шт.
- Гвоздика 4-5 шт.
- Кардамон 4-5 шт.
- Молотый имбирь 0,5 ч.л.
- Мускатный орех 1 щепотка
Рецепт пряников на кефире
Для приготовления рецепта выпечки пряники на кефире, в глубокую миску влить кефир, соду погасить уксусом и добавить к кефиру. Далее, всыпать сахар, мед и хорошо перемешать. Чтобы мед лучше растворился кефир желательно слегка подогреть, чтобы он был теплым.
Грецкие орехи немного поджарить на сухой сковороде, а после истолочь в ступе. Степень измельчения не столь важна, можно измельчить в крошку, а можно слегка прокатать скалкой. Гвоздику и остальные специи перетереть в ступе или измельчить при помощи кофемолки. Изюм помыть, залить теплой водой и дать постоять 20 минут. Если изюм большой, его можно измельчить ножом. Измельченный изюм равномернее распределится в тесте.
Измельченные специи, изюм, орехи и растительное масло добавить в кефир, всыпать просеянную муку и все хорошо перемешать до однородной массы. При желании, в тесто для пряников, можно добавить ванильный сахар или тертую цедру цитрусовых.
После смешивания отставить тесто на 15-20 минут, чтобы оно отдохнуло, и соединились все продукты. Для выпекания пряников можно использовать разные формы, если нет больших форм, можно использовать бумажные формочки для кексиков. В форму вылить подготовленное тесто, чуть меньше половины формы, если форма рельефная, после заполнения, постучите ею по столу. Так тесто равномерно заполнит весь рельеф формы и не будет пустот.
Духовку разогреть до 140-160 градусов, все зависит от духовки, и поставить форму с тестом. Такая маленькая температура нужна потому, как тесто жидкое, при высокой температуре пряник снаружи может обуглиться, а изнутри будет сырым. Выпекать пряники нужно в течение 1 часа, чтобы убедится в готовности пряника, проткните его деревянной шпажкой или зубочисткой. Если шпажка сухая – пряник готов. Дать прянику остыть, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.
