Почки с грибами и соленым огурцом
Приготовление: 1 час
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 4 порции
Автор рецепта: Кашевар
Почки с грибами и соленым огурцом – всех страшат почки из-за запаха и то, что их нужно долго вымачивать. Я не исключение, уж очень не нравится запах. Испробовав несколько методов, которые описываются в интернете и различных кулинарных книгах, пришла к выводу что все-таки почки это не мое. Прошло время, и я вновь решилась на эксперимент, но предварительно я все обдумала, что дает неприятный запах. Это протоки, которые находятся в самих почках и как бы и сколько бы и в чем бы не вымачивали почки, если не удалить протоки, запах останется. После удаления протоков почки, конечно были вымочены, но не 8-12 часов, как описано во многих источниках, а 3 часа, каждый час вода менялась, а почки промывались. Пробуйте, экспериментируйте и все получится.
Ингредиенты почек с грибами и соленым огурцом
- Свиные почки 2 шт.
- Шампиньоны 200-300 г
- Соленые огурцы 2-3 шт.
- Лук репчатый 2-3 шт.
- Чеснок 3 зубок
- Сметана 1 стакан
- Укроп 1 пучок
- Сливочное масло 1 ст.л.
- Растительное масло 1 ст.л.
- Лавровый лист 1 шт.
Рецепт почек с грибами и соленым огурцом
Рецепт почек с грибами очень прост. Почки хорошо помыть и разрезать вдоль пополам. Вырезать протоки, по возможности как можно больше. Далее почки вновь хорошо промыть и залить холодной водой. Выдержать почки в воде 3-4 часа, каждый час менять воду. По истечении времени воду слить, а почки залить холодной водой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, проварить 2-3 минуты, а после воду слить. Почки вновь промыть, залить холодной водой и варить до полной готовности 30-40 минут.
Лук очистить и мелко порезать. В сковороду с растительным и сливочным маслом выложить лук и слегка потушить до прозрачного.
После того как почки сварились, вынуть из бульона, промыть и порезать небольшими кусочками. Подготовленные почки добавить к луку, перемешать и тушить на среднем огне.
Шампиньоны нарезать произвольно, лучше не мельчить. Добавить нарезанные шампиньоны к почкам и молотый черный перец, перемешать и продолжать тушить. Тушить до тех пор, пока грибы не выделят сок.
Далее влить сметану, добавить лавровый лист и перемешать. Соленые огурцы можно мелко порезать, а можно натереть на крупной терке. Добавить к почкам огурцы, только теперь уже посолить, перемешать и тушить еще в течении 5-7 минут.
Добавить в сковороду измельченный чеснок, мелко порезанный укроп, перемешать и накрыть крышкой. Дать почкам с грибами настоятся 20-30 минут, а после подавать с отварным картофелем.
