Пилав с баклажанами и говядиной
Приготовление: 1 час
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 6 порций
Турецкая кухня
Пилав с баклажанами и говядиной – рецепт турецкой кухни, очень красивая подача и оформление плова. Может показаться, что мяса в плове очень мало, но это только так кажется. Благодаря баклажанам, которые очень хорошо сочетаются с говядиной, плов очень сытный. Такой плов готовят не только из говядины, так же можно использовать и мясо ягненка.
Ингредиенты пилав с баклажанами и говядиной
- Баклажаны 4 шт.
- Говядина 250 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Сладкий перец 1 шт.
- Помидоры 1 шт.
- Вода 1 стакан
- Растительное масло 3 ст.л.
- Петрушка 4-5 веточек
- Лавровый лист 1 шт.
- Перец черный молотый 0,5 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
- Для плова
- Растительное масло 1,5 ст.л.
- Сливочное масло 1,5 ст.л.
- Рис 2 стакан
- Вода 3,5 стакан
- Соль 1,5 ст.л.
Рецепт пилав с баклажанами и говядиной
Рецепт пилав с баклажанами и говядиной очень прост. С говядины удалить пленку и нарезать мелким кубиком.
Лук очистить и мелко порезать. Со сладкого перца удалить семена и так же мелко порезать. С помидоров, по желанию, снять кожуру и порезать так же мелко, как и остальные овощи.
В разогретую сковороду с растительным маслом выложить кусочки говядины. Когда говядина пустит сок добавить лук и сладкий перец. Все перемешать и тушить на среднем огне в течении 5-6 минут.
К мясу добавить помидоры, специи, перемешать и влить воду. Тушить мясо с овощами до тех пор, пока вода на половину не испарится, а мясо не станет мягким.
В сотейнике или жаровне разогреть два вида масла, всыпать промытый рис и перемешать. Жарить рис до тех пор, пока он не станет полупрозрачным.
Влить в рис горячую воду, посолить и варить на сильном огне в течении 10 минут. После убавить огонь до минимума и варить еще 5 минут. Снять рис с огня, накрыть полотенцем и оставить.
Баклажаны порезать вдоль, приблизительно, 3-4 мм. Посолить и отставить на 5 минут. Когда баклажаны пустят сок, отжать их и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Когда все продукты готовы можно собирать пилав для подачи. На дно небольшой пиалы выложить столовую ложку мяса с овощами.
Сверху говядины выложить баклажаны крест на крест. Количественно от 4 до 6 ломтиков.
Далее выложить рис и слегка спрессовать. Завернуть хвостики баклажанов к центру, накрыть пилав плоской тарелкой и перевернуть. Украсить зеленью и подать к столу.
