Петух в вине (Coq au vin)

Петух в вине (Coq au vin) – рецепт с фото, французская кухня
рейтинг: 4.4
голосов: 9

Приготовление: 3 часа 30 минут

Сложность: Средняя

Выход по рецепту: 6-8 порций

Французская кухня

Петух в вине (Coq au vin) – рецепт приготовления блюда французской кухни, вино в каждом регионе используют разное, красное, белое или шампанское.

Ингредиенты петуха в вине (Coq au vin)

Рецепт петуха в вине (Coq au vin)

Петух с луком, морковью и зеленью
1

Для приготовления рецепта блюда французской кухни петух в вине, птицу вымыть, если нужно – выпотрошить, и разделить на куски. Морковь очистить, нарезать не толстыми кружочками, лук порезать тонкими полукольцами.

Порезаный петух в жаровне
2

В глубокой посуде смешать порезанные овощи, мелко порезанную петрушку, измельченный чеснок, петуха, соль, перец и вино. Отставить посуду с петухом для маринования на 24 часа, лучше под гнетом.

Обжаривание петуха
3

На следующий день в глубокой сковороде разогреть оливковое масло, выложить маринованного петуха и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Полить обжаренного петуха коньяком и фломбировать (поджечь).

Обжаривание бекона
4

Бекон порезать небольшими брусочками и обжарить до золотистого цвета.

Шампиньоны порезанные
5

К бекону добавить шампиньоны, если грибы маленькие – можно не резать, и обжарить.

Маринованные морковь и лук в сковороде
6

Следом добавить овощи из маринада, а маринад смешать с бульоном и мукой.

Овощи и обжареный петух с жаровне
7

Обжаренного и фламбированного петуха в вине переложить к бекону и грибам, залить маринадом, перемешать, накрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 2,5-3 часов.

Петух в красном вине
8

Петуха в вине можно готовить в любое время года и подавать с вареным в кожуре картофелем.

Рецепты из раздела вторые блюда

Рецепты, которые предлагает французская кухня