Печеночный паштет
Приготовление: 2 часа
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 1 кг
Итальянские рецепты
Печеночный паштет – один из рецептов приготовления итальянской кухни, готовить паштет не так уж и трудно. Для его приготовления используют говяжью и куриную печени.
Ингредиенты печеночного паштета
- Печень говяжья 500 г
- Печень куриная 250 г
- Сливочное масло 3 ст.л.
- Красное вино 50 мл
- Белый хлеб 4 ломтиков
- Твердый сыр 100 г
- Яйца 3 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
Рецепт печеночного паштета
Для приготовления рецепта печеночный паштет, говяжью печень помыть, очистить от пленок и мелко нарезать. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, положить лавровый лист, печень и, аккуратно помешивая, обжарить в течение 1 минут.
После добавить куриную печень, влить вино, посолить, поперчить и, периодически помешивая, обжарить еще 5 минут.
Когда печень обжарится, лавровый лист удалить, а печень перекрутить через мясорубку с мелкой решеткой.
С хлеба срезать корочку, размочить в жидкости, в которой готовилась печень, и размять до пастообразного состояния.
Хлебную массу соединить с печенкой, туда же добавить тертый сыр, одно яйцо и два желтка.
При помощи погружного блендера измельчить все в пюре образную массу. Если паштет получается слишком густой в него можно добавить несколько ложек бульона.
Подготовленную форму смазать маслом, застелить пергамент и выложить в нее паштет. Форму с паштетом готовить на водяной бане 45 минут, пока паштет сверху не затвердеет. Готовый паштет переложить в подготовленные, стерилизованные банки. Хранится паштет в холодильнике в течении одного месяца.
