Паска восточно-украинская
Приготовление: 4 часа
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 8 шт.
Украинские рецепты
Паска восточно-украинская – рецепт приготовления блюда украинской кухни, на Пасху пекут паски, их рецептов огромное количество. Особое требование к паски – чтобы дольше оставалась мягкой и не черствела. Этот рецепт именно такой, паска долго остается мягкой, не крошится и долго не черствеет.
Ингредиенты паски восточно-украинской
- Для первого замеса
- Молоко 500 г
- Прессованные дрожжи 75 г
- Сахар 1 ст.л.
- Пшеничная мука 2 стаканов
- Для второго замеса
- Яичный желток 2 шт.
- Яйца 6-8 шт.
- Сахар 500 г
- Соль 1,5 ч.л.
- Пшеничная мука 7 стаканов
- Для третьего замеса
- Сливочное масло 150 г
- Корица молотая 1 ч.л.
- Изюм 200-300 г
- Ванильный сахар 1,5 ч.л.
- Для украшения
- Яичный белок 2 шт.
- Соль 1 щепотка
- Сахарная пудра 150 г
Рецепт паски восточно-украинской
Для приготовления рецепта блюда украинской кухни паска восточно-украинская в теплом молоке развести дрожжи. Добавить сахар, муку, перемешать и поставить в тепло на 1-1,5 часа.
Опара должна подняться в три раза. Два желтка, яйца, сахар и соль растереть. В подошедшую опару добавить растертые продукты и перемешать. Далее постепенно всыпая просеянную муку замесить тесто. После замешивания тесто вновь поставить в тепло на 1-1,5 часа для подхода.
Сливочное масло растопить, остудить, смешать с корицей, ванильным сахаром, замоченным изюмом.
Вмешать продукты в подошедшее тесто и вновь поставить в тепло для подхода на 1 час.
Подошедшее тесто больше месить не нужно. Тесто получается не тугое и слегка прилипает к рукам, чтобы тесто не прилипало, руки можно смазать растительным маслом.
В формы для куличей выложить подготовленное тесто на 1/3 и поставить в тепло.
Когда тесто в формах подойдет вдвое, поставить куличи в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение 30 минут.
Для украшения верха белки подсолить и взбить до крепких пиков. Постепенно всыпая сахарную пудру, взбить в пышную устойчивую пену.
Готовые паски вынуть из формы, остудить, а после окунуть верхушкой в сахарно-яичную смесь. Верх кулича посыпать разноцветным пшеном или другой присыпкой.
