Паштет из свинины с оливками

Паштет из свинины с оливками – рецепт с фото, французская кухня
Рейтинг: 4.5 голосов: 21
Время готовки:
1 час 30 минут
Выход:
1 кг
Сложность:
Средняя

Паштет из свинины с оливками – рецепт французской кухни, закусочный вариант приготовления блюда из свинины, паштет лучше всего готовить за день, чтобы он лучше застыл.

Ингредиенты рецепта

Рецепт приготовления

Для рецепта паштет из свинины с оливками, бекон необходимо порезать тонкими ломтиками. Мякоть свинины перекрутить в мясорубке один раз, второй раз перекрутить фарш с репчатым луком. Тимьян и базилик мелко прорезать, истолочь в ступе с чесноком и добавить к фаршу. Также в фарш добавить панировочные сухари, яйца, сливки, соль и перец. Все хорошо перемешать и отбить фарш в течение 5-7 минут – при отбивании фарш приобретет более однородную массу.

Глубокую прямоугольную форму застелить пергаментом, фарш разделить на три равные части. На дно формы равномерно уложить часть фарша, сверху по фаршу распределить половину оливок. Оливки вдавить в фарш и поверх уложить в один слой порезанный бекон.

Накрыть фаршем и повторить, так же, как и предыдущий слой. Последний верхний слой должен быть из фарша. Острым ножом на фарше сделать несколько бороздок для выхода пара, накрыть паштет фольгой и поместить в разогретую до 180°С (355°F) духовку на 1 час.

После убрать фольгу, увеличить температуру до 250°C (480°F) и выпекать еще 40 минут, до румяной корочки. Не вынимая из формы, остудить паштет, а после переложить, также, не вынимая из формы, в холодильник. Дать паштету застыть, это займет примерно 3 часа, лучше всего оставить паштет на ночь. При подаче порезать паштет с оливками на порции и подавать с маринованными овощами.