Пасхальный суп
Приготовление: 1 час
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 6-8 порций
Армянские рецепты
Пасхальный суп (воспиапур) – рецепт приготовления блюда армянской кухни, суп очень сытный, густой, насыщенный. Этот суп зачастую готовят на Затик (Пасха). В некоторых регионах Армении в пасхальный суп еще добавляют рис и изюм. При подаче в каждую тарелку выкладывается приличный кусочек мяса, заливается супом и посыпается зеленью.
Ингредиенты пасхального супа
- Говядина 500 г
- Чечевица красная 1 стакан
- Картофель 250-300 г
- Грецкий орех 5 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Сливочное масло 2 ст.л.
- Чернослив 30 г
- Пшеничная мука 1 ст.л.
Рецепт пасхального супа
Для приготовления рецепта блюда армянской кухни пасхальный суп, лук мелко порезать и обжарить на столовой ложке сливочного масла.
В отдельной сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавить муку и слегка обжарить.
Говядину помыть, очистить от пленок, нарезать на большие куски, залить холодной водой в количестве 2,5 л. и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит и в бульоне поднимется шапка пены, пену снять, огонь убавить до среднего и продолжать варить до полной готовности говядины. Когда мясо сварится, вынуть его из бульона, бульон процедить и поставить на средний огонь.
В закипевший бульон, добавить очищенный и порезанный картофель и проварить до полуготовности.
После добавить промытую чечевицу. Суп посолить, добавить обжаренный лук и муку.
Чернослив хорошо помыть и порезать полосками.
Следом добавить в суп толченые грецкие орехи и поперчить. Все перемешать и варить до готовности. При подаче в тарелку выложить кусочек мяса, залить пасхальным супом, посыпать мелко порезанной зеленью и подать к столу.
