Паэлья вегетарианская
Приготовление: 2 часа
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 6-8 порций
Испанские рецепты
Паэлья вегетарианская – рецепт испанской кухни, основа паэльи — это рис и специи, а далее сезонные овощи по вашему выбору. Помимо овощей в вегетарианскую паэлью могут быть добавлены различные бобовые, причем в ассортименте. Используя разноцветные овощи, паэлья получается очень яркой и красочной.
Ингредиенты паэльи вегетарианской
- Рис длиннозернистый 350 г
- Паприка молотая 30 г
- Зеленый горошек 200 г
- Чеснок 1 зубок
- Зеленый лук 1 пучок
- Цветная капуста 150 г
- Сладкий перец 200 г
- Морковь 100 г
- Стручковая фасоль 120 г
- Фасоль 200 г
- Шампиньоны 100-150 г
- Бульон 2 л
Рецепт паэльи вегетарианской
Для приготовления паэльи вегетарианской, фасоль, если вы будете использовать не консервированную, отварить. Пока варится фасоль подготовить овощи. Лук и чеснок мелко порезать, цветную капусту помыть и разобрать на соцветия. Морковь очистить и нарезать тонкими ромбиками, сладкий перец так же нарезать тонкими ромбиками. Зеленую фасоль помыть и порезать наискось, чтобы получились такие же ромбики как морковь и перец. Грибы порезать пластинками.
В глубокой сковороде разогреть растительное или оливковое масло, выложить чеснок и зеленый лук, посолить, влить половник овощного бульона. Периодически перемешивая готовить на среднем огне до тех пор, пока зеленый лук не станет мягким. Следом добавить морковь, сладкий перец, вновь небольшое количество бульона и перемешать. Готовить в течении 10 минут, периодически перемешивая и, при необходимости, добавляя бульон.
Когда овощи станут мягкими добавить отварную фасоль, зеленый горошек, цветную капусту, порезанную зеленую фасоль и грибы. Не забывайте добавлять бульон если овощи стали сухими. Вновь, периодически перемешивая, готовить еще приблизительно 10 минут.
По истечении времени в сковороду добавить паприку, если нужно добавить соль, можно добавить черный или красный молотый перец. При желании модно добавить шафран. Помидоры вместе с жидкостью измельчить при помощи блендера. Подготовленные томаты влить в сковороду, перемешать, выложить промытый рис, разровнять его по всей поверхности. Влить оставшийся бульон, накрыть крышкой и готовить на среднем огне до готовности риса.
Когда рис сварится, перемешать вегетарианскую паэлью, по желанию, посыпать сверху мелко порезанной петрушкой и подать к столу. В Испании паэлья — это всегда главное блюдо и главное украшение стола, подают ее в типичной испанской сковороде под названием паэлья.
