Овощные тефтели с грибами
Еврейские рецепты
Овощные тефтели с грибами – рецепт приготовления еврейской кухни, такие тефтели очень вкусны, особенно в холодном виде. Тефтели могут спокойно находиться на диетическом столе, а если исключить топленое масло, то их можно готовить во время поста.
Ингредиенты овощных тефтелей с грибами
- Морковь – 200 г
- Капуста – 200 г
- Картофель – 200 г
- Сухие грибы – 50 г
- Манная крупа – 100 г
- Масло топленое – 50 г
- Масло растительное – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Помидоры – 4 шт.
- Петрушка
- Соль
Рецепт тефтелей из овощей с грибами
Для приготовления еврейского рецепта овощных тефтелей с грибами картофель и морковь очистить и нарезать кусочками. Порезанные овощи переложить в кастрюлю, к ним добавить нарезанную капусту, замоченные предварительно грибы, 1 ст.л. топленого масла, соль, полстакана воды, накрыть крышкой и тушить до мягкости. После отваривания перемолоть овощи блендером и остудить. В остывший фарш добавить яйца и манку, хорошо перемешать и сформовать небольшие шарики, периодически смачивая руки водой. Подготовленные шарики запанировать в манке и обжарить на растительном масле. Обжаренные овощные тефтели послойно с помидорами уложить в жаровню, посыпать мелко нарезанной зеленью, влить 50 мл воды и тушить в течение 20 минут в разогретой до 160 градусов духовке или на плите, на очень медленном огне. Если тефтели из овощей готовятся в зимнее время, помидоры можно заменить сметаной, поливая при укладывании тефтелей каждый слой. Подавать тефтели из овощей можно с отварным картофелем или гречкой.
